Der bliver talt meget om, at CO² udledningen i fødevarebranchen skal reduceres, og der er mange bud på, hvordan det bedst lader sig gøre. Et af de store ønsker er at finde alternativer til importeret sojaprotein, der i store mængder anvendes som foder, men som også efterlader et stort CO² aftryk. Insectum Aps etablerer sig uden for Assens, hvor mange millioner fluelarver skal opdrættes på en menu bestående af restprodukter fra fynske fødevareproduktioner.

Herefter aflives, tørres og presses laverne til animalsk højkvalitetsprotein. Direktør David Munk-Bogballe fortæller, at virksomheden har valgt at slå sig ned på Vestfyn pga. ideelle produktionsfaciliteter og nem adgang til store mængder restaffald fra de store gartnerier og fødevareindustrien.