I Assens vil Skænkestuen Assens ApS etablere et boutiquehotel i Plums Gård. Projektet skal skabe en samlet helhedsoplevelse, hvor overnatning, madoplevelser, kultur, møder og selskaber samles i et historisk købmandsgårdsmiljø. Hotellet planlægges med 10 unikke værelser, loungeområde, moderne selskabs- og konferencefaciliteter samt en tæt kobling til Skænkestuens gastronomiske og kulturelle aktiviteter.

Projektet adresserer et konkret behov for flere helårsbaserede overnatningsmuligheder og bedre selskabs- og mødefaciliteter i Assens. Det skal gennemføres i to faser med etablering af nyt industrikøkken, selskabs- og mødelokaler samt boutiquehotel med værelser og loungeområde.

Bestyrelsen lagde vægt på, at projektet kan styrke helårsturismen, øge overnatningskapaciteten og derigennem skabe nye lokale arbejdspladser. Det blev også vurderet positivt, at projektet bygger videre på en eksisterende forretning, aktiverer et historisk bymiljø og kobler kulturarv, madoplevelser og erhvervsturisme. Dermed bidrager projektet både til lokal identitet, byliv og oplevelsesøkonomi i Assens.